2023年12月のテーマは、「北インド式／ひよこ豆のカレー」です。
AIR SPICE Recipe vol.93
意外と濃厚な味、かつ強い香り
北インド式ひよこ豆のカレー
豆だけのカレーとは思えないほど食べ応えのある味わいに仕上がります。肉料理に合わせることの多いビッグカルダモンのクセのある香りがいいアクセント。ブラックペッパーとフェヌグリークリーフの組合せが絶妙に機能。
以下のスパイスが届きます。
↓
ホールスパイス
・グリーンカルダモン 3粒
・ビッグカルダモン 1粒
・クローブ 3粒
・シナモン 1/3本
パウダースパイス
・ローストクミンパウダー 大さじ1弱
・コリアンダー 大さじ1弱
・カスリメティ 小さじ1
・ブラックペッパー 小さじ1
・パプリカ 小さじ1弱
・ターメリック 小さじ1/2