2022年11月のテーマは、「コンビネーションチキンカレー」です。
香りとうま味のオーケストラ演奏
コンビネーションチキンカレー
インドカレーとネパールカレー、札幌スープカレーなどの手法を組合わせて作る、新感覚なカレーです。ホールスパイスの粒々感を噛んだときに生まれる香りとにんにくや発酵調味料の風味が折り重なって、奥行きを深めます。
以下のスパイスが届きます。
↓
ホールスパイス
・ブラウンマスタードシード 小さじ1
・フェンネルシード 小さじ1/2
・クミンシード 小さじ1/2
・カロンジ 小さじ1/2
・フェヌグリークシード 小さじ1/4
パウダースパイス
・コリアンダー 大さじ1強
・パプリカ 小さじ2
・ターメリック 小さじ1/2
・ナツメグ 小さじ1/4
・レモングラス 小さじ1/2